Domaine Henri et Gilles Buisson - Saint Romain
Domaine Henri et Gilles Buisson - Saint Romain
Nos vins
   
  Corton Grand Cru
"Le Rognet & Corton"
"Les Renardes"
"Charlemagne"
 
  Beaune
"Les Prévoles"
   
  Pommard
"Les Petits Noizons"
 
  Volnay
"Chanlin 1er cru"
 
  Monthelie
"Les Sous Courts"
 
  Saint Romain
"Sous Roches"
"Sous La Velle"
"Sous le Château"
"La Perrière"
"Absolu" blanc
"Absolu" rouge
 
  Meursault
"Les Chevalières"
 
  Auxey Duresses
"Les Ecusseaux 1er Cru"
 
  Appellations Bourgogne
Bourgogne Margauttières
Crémant de Bourgogne
   
   



BOURGOGNE "MARGAUTTIERES"
 
 
MATIERE PREMIERE 100% Pur jus de raisins fermentés 100% PINOT NOIR Age moyen des vignes ~50ans

TECHNIQUES CULTURALES Vigne basse haute densité 10.000 pieds/ha. Pas d'irrigation, pas de pesticides, pas d'herbicides Travail du sol: buttage, labours, griffage. Régulation du rendement par ébourgeonnage.

VENDANGES Vendanges à la main. Tri à la vigne et en cuverie. Eraflage à 90%, foulage léger.

Bourgogne Margauttières
VINIFICATION Macération et fermentation alcoolique longue. Maîtrise des températures. Choix des décuvages à la dégustation. Fermentation alcoolique avec levures indigènes naturelles Suivi rigoureux par un laboratoire d'oenologie.

ELEVAGE Élevage de 12 mois en fût de chênes français. 10% de fûts neuf, reste de 1 à 6 vins. Fermentation malo-lactique avec bactéries indigènes naturelles Élevages sur lies et ouillage hebdomadaire.

MISE EN BOUTEILLE Filtration douce, puis mise en bouteille au domaine par gravité. Bouchons sélectionnés en liège naturel.

CARACTERES DU VIN Le Bourgognes Margauttières présente une robe d’intensité moyenne, nuancée de pourpre dans son jeune âge, puis devenant rubis rouge orangé avec quelques années de bouteille. Il offre une large palette d’arômes ,qualité primordiale du pinot noir. La structure comportant une bonne souplesse et un tanin modéré, permet de le déguster assez jeune tout en lui assurant un vieillissement aisé.

CONSERVATION ET CONSEILS DE SERVICE A garder minimum 3 ans; il sera boire entre 3 et 8 ans suivant l’année et le plat qu’il devra accompagner Un service à température de 16° à 17° est idéal. Avant 4 ans l'utilisation d'une carafe est recommandée pour un apport en oxygène et un bon développement des arômes. Après 5 ans de garde, il est normal qu'un dépôt apparaisse au fond de la bouteille Un passage au froid brutal peu favoriser une cristallisation bénigne.

GASTRONOMIE Le Bourgogne Margauttières s'associe aux plats régionaux oeufs en meurette, boeuf bourguignons et aux viandes rouges grillées, rôties, et aux fromages classiques mais pas trop forts.